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臨時休業のお知らせ
誠に勝手ながら
11月5日(土)〜11月7日(月)まで
臨時休業致します。
11月8日(火)より通常営業致しますので
何卒宜しくお願い致します。





| 2011.11.05 Saturday * 07:42 | お知らせ | comments(0) | - |


鰹はお出しする直前に藁で炙り、
皮目から包丁を入れるとカリッと微かに音がする。
皮目のカリッと感と鰹の濃厚な身のねっとり感が
脳を刺激する旨さ♪







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| 2011.10.27 Thursday * 14:15 | 旬の食材 | comments(0) | - |
唐墨



今年も唐墨作りの季節がやってきました。
この仕込みが始まると今年も後わずかだと、年の瀬を感じます。
今年も美味しく出来上がりますように♪






JUGEMテーマ:グルメ
| 2011.10.26 Wednesday * 15:50 | 旬の食材 | comments(0) | - |
秋刀魚



秋刀魚を炭火で軽〜く炙って皮目は
パリッと芳ばしく、中はレアな半生食感♪
う〜ん旨いっ!






JUGEMテーマ:グルメ
| 2011.10.25 Tuesday * 15:45 | 旬の食材 | comments(0) | - |
臨時休業のお知らせ


三河湾の小肌  厚みがあり適度な酸味と旨みがいっぱい!


誠に勝手ながら10月8日・9日・10日は臨時休業致します。
今回は2日連続の法事があり、山口県萩に行ってきます。
合間を縫って以前から気になっていた場所や
お気に入りの場所にも訪れたいと思っていますので
この後のレポートをお楽しみに!
皆様も素敵な週末をお過ごしください♪

本日も頑張って営業致しておりますので
皆様のお越しをお待ちしております!






鮨よしたけ
東京都中央区銀座8−7−19すずりゅうビル3F
03−6253−7331








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グルメ
| 2011.10.07 Friday * 14:07 | お知らせ | comments(0) | - |
本日営業しています!!

大間の本鮪、赤身もネットリイイ感じになってきましたよ♪

10月1日(土)の本日も鮨よしたけ営業しております。
本日の残席、今のところメインカウンター2〜3名様
個室は4名様までとなっております。
今夜のディナーがまだお決まりでないようでしたら
是非お待ちしております♪






鮨よしたけ
東京都中央区銀座8−7−19すずりゅうビル3F
03−6253−7331








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グルメ
 
| 2011.10.01 Saturday * 13:22 | お知らせ | comments(0) | - |
秋の食材




大間の本鮪 脂ののりも良くなり赤身はネットリ感も増しています。
鰆 軽くスモークした
真鯛 
小肌




シルバーウィークも終わり、すっかり秋めいて過ごしやすい気持ちの良い日々です。
鮨よしたけの食材も今が旬の秋の食材が出揃っております。
そして、もうあっと言う間に冬ですね。
短い秋の季節をお見逃し(食べ逃し?!)なきよう是非、鮨よしたけの秋をお楽しみください。






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| 2011.09.27 Tuesday * 12:26 | 旬の食材 | comments(0) | - |
連休の営業のお知らせ
突然ですが、連休の営業のお知らせです!

9月18日(日)はお昼の営業を致します。
今のところお席は、メインカウンター残り2〜3名様まで
個室は4名様までのご予約が可能です。

9月19日(月・祝)は夜の営業を致します。
こちらは今のところメインカウンター4〜5名様まで
個室は4名様までのご予約が可能です。

銀座にいらっしゃるご予定がございます方もない方も
お時間ございましたら是非お待ちしております♪

尚、どちらの日程も連休の為、お早目のご予約をお願い致します。




鮨よしたけ
東京都中央区銀座8−7−19すずりゅうビル3F
03−6253−7331






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| 2011.09.16 Friday * 15:37 | お知らせ | comments(0) | - |
秋刀魚の棒寿司



まだまだ暑い毎日が続いておりますが
ここ数日、心なしか秋の風を感じるようになりました

鮨よしたけでは秋の食材、秋刀魚の棒寿司がとても美味しく
かなりの評判をいただいております。

秋刀魚の炭火焼や握りも(日によって内容が変わります)
美味しい季節となりましたので
鮨よしたけの秋も是非お楽しみください。








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グルメ
 
| 2011.08.29 Monday * 11:30 | 旬の食材 | comments(0) | - |
旅立ち

去年の9月から約1年、鮨よしたけを支えてくれていた
元龍吟の焼き手、関くんがエチェバリ研修の為
スペインに旅立って行きました。




炭台の前に立つと水を得た魚の如く活き活きと
かつ、真剣に炭火と対話をするように焼き始める。




お客様に、和食なのにスペイン?!とよく不思議がられていましたが
エチェバリはスペインのバスクにある薪焼きの名店。
関くんの飽くなき探究心はさすが山本シェフ譲りですね。

日本では、今年5月に神戸で薪焼きレストランをオープンされた
Nudaの酒井シェフもこちらで修行されていたようです。





そして最終日の最後のお客様となったのは、愛弟子の旅立ちをお祝いするために駆けつけてくれた龍吟の山本シェフとスタッフの小沢さん、有正さんとまさに三宝が揃った感。
スペインから新たな技術を身につけ元気に帰国し、大きく成長した彼が見られる日を楽しみに!Nos vemos!






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グルメ
 
| 2011.08.11 Thursday * 12:49 | 日々のこと | comments(0) | - |


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