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板前てんぷら 成生

夜は静岡で予約の取りにくい天ぷら屋さんと評判の
『板前てんぷら 成生』さんへ行ってきました。














店主、志村さんとは静岡からの魚の仕入れ先、前田さんを通じて
ご紹介いただき鮨よしたけにもいらして頂いてからのおつき合い。

こちらのご主人もかなりこだわった方で、焼津港でもご一緒し
その目利きと裁量は確かなものでした。







朝、獲れたばかりの魚介や新鮮な野菜は静岡だからできること。
堀川牛蒡や人参は切ったそばからカウンターに香りが広がり
アスパラやしいたけの噛むと溢れ出るジューシーさは東京では味わえないもの。






剥きたての大粒のあさりもプリプリで香り豊か。













銀宝(ぎんぽう)







活けの穴子


 


やはりその場で裂く。

















最後は天茶をいただいてごちそうさまでした






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| 2011.06.26 Sunday * 16:04 | | comments(0) | - |
山葵園へ
焼津港を後にして一路、山葵園へ。



こんな山道を車でひたすら走ること約2時間
ようやく到着。




ここからまだ山へ登る。




そしてこの橋を渡るんだけど、この橋、シナる〜




下を見ると激流が〜




あれっ?!高いところが嫌いな親方は以外にスイスイ。
そしてアスレチック大好きな私ですが
足が小さいので丸太と丸太の間に足が挟まり
ひえ〜超〜怖ーい
これ帰りもかよ〜(泣)




そしてようやく山葵田に到着♪











山葵の花発見!





山葵の花って可憐ですよね♪






杉山農園の杉山さん
山葵は基本的には旬がなく一年中収穫できますが
夏場の日差しに弱く手間がかかるようです。




親方も山葵を一つ、抜かせていただきました。






これがいつも鮨よしたけに送られてくる山葵ですね。
ネットリしていて甘みのある美味しい山葵です。

すりたての山葵には苦味があるので食べる直前ではなく
少し前にすっておくと甘みが増して美味しくなります。







美味しいものは、やはりこだわりある生産者あってのもの。
お会いしてお話を伺うと、そのお気持ちが伝わってきます。

この後ご自宅にお邪魔して杉山さんのお母様自家製、作りたてのわさび漬けや葉山葵を試食させて頂きました。
トコロデ、杉山さんのお母様のお肌をみてびっくり!!
思わず『お肌がお綺麗ですね!』と叫んでしまったほどのツルピカ美肌のお母様!
これも山葵効果でしょうか?!









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| 2011.06.25 Saturday * 17:21 | | comments(0) | - |
静岡・焼津港へ

少し前ですが、いつも取引させていただいている
前田さんの案内で静岡は焼津港に行ってきました
遠くに富士山がうっす〜ら見えました♪
朝、5時起きで眠い。。。  
でも早起きは気持ちイイ〜






漁から帰って来たばかりの漁船では
海の男たちの仕事姿がカッコイイ!!








左上から、アオリイカ、金目鯛、ヒラマサ、あんこう、石鯛、鋒鋩(ほうぼう)






蛸が脱走(笑)!


漁港は活気に溢れています!





魚ばか(スミマセン・・・)前田さんに言わせると
良い魚はイケメンらしい。
魚に異常なほどまでのこだわりを持つ前田さんの御眼鏡に
かなった魚だけが鮨よしたけの魚として運ばれ親方の手によって
仕事され、お客様に提供されます。
前田さんと親方、毎日電話とメールで何度もやりとりをしていて
まるで恋人同士みたいです。。。






この金目鯛GETしました!!






この鯵は賄いに頂く。





この漁船が日本にある漁船のなかで一番大きい漁船だそう。
宇宙戦艦ヤマトみたいでカッコイイ♪


この後は山葵園へ!!







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| 2011.06.24 Friday * 11:55 | | comments(0) | - |
静岡・焼津港へ

少し前ですが、いつも取引させていただいている前田さんの案内で
静岡は焼津港に行ってきました!
遠くに富士山がうっす〜ら見えました♪
朝、5時起きで眠い。。。





漁から帰って来たばかりの漁船では
海の男たちの仕事姿がカッコイイ!!








左上から、アオリイカ、金目鯛、石鯛、鋒鋩






蛸が脱走(笑)!


漁港は活気に溢れています!





魚ばか(スミマセン・・・)前田さんに言わせると
良い魚はイケメンらしい。
魚に異常なほどまでのこだわりを持つ前田さんの御眼鏡に
かなった魚だけが鮨よしたけの魚として運ばれ親方の手によって
仕事され、お客様に提供されます。
前田さんと親方、毎日電話とメールで何度もやりとりをしていて、まるで恋人同士みたいです。。。




この金目鯛GETしました!!






この鯵は賄いに頂く。





この漁船が日本にある漁船のなかで一番大きい漁船だそう。
宇宙戦艦ヤマトみたいでカッコイイ♪


この後は山葵園へ!!







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| 2011.06.19 Sunday * 19:10 | | comments(0) | - |


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