鮨界のイケメン激写!
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築地の鮪屋さん
築地の鮪屋『石宮』の中島さん 今日は築地の中の人の紹介。 『石宮』さんは築地市場の場内でも有名な 天然ものの鮪しか扱わない鮪屋さん。 そんな石宮さんでいつも鮨よしたけの 担当をしてくれているのが こちらの写真のなかちゃんこと中島さん。 なかちゃんは、築地NO1の競り人で いつも最高の国産鮪を競り落とし提供してくれる 私たち鮨屋もあつい信頼を寄せている 鮪の達人なのです。 JUGEMテーマ:グルメ のどぐろの親子
静岡県焼津産ののどぐろを炭火で焼いてお出ししています。 じっくりと焼いていきます。 じんわりと脂がでてきています。 身の方もいい感じの焼き色! 脂がしたたり落ちてじゅわ〜っと燻されて。 時間差でのどぐろの卵も笹の上にのせ、炭火焼に。 ほんのりと笹の香りがついたふんわり軟らかいのどぐろの卵も逸品! 只今、鮨よしたけでは焼津から直送で入ってくる 魚には異常?なほどのこだわりを見せるおやじ厳選の のどぐろをお出ししています。 この脂ののったのどぐろを炭火で焼くと、 脂が炭にしたたり落ちて燻されていく なんとも言えない香りを厨房でダイレクトに感じています。 いつも『食べた〜い』と思わせる悩ましいのどぐろ。。。 JUGEMテーマ:グルメ | 1/1Pages |
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