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鮨界のイケメン激写!

赤坂『寿々』の藤井ちゃん

今日は鮨職人仲間で赤坂にある
お鮨屋さん『寿々』の藤井さんを
築地で激写しました!

なかなかのイケメンでしょ?!




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グルメ
 
| 2010.09.22 Wednesday * 14:20 | 築地 | comments(0) | - |
和風総本家




和風総本家』 毎週(木)21:00〜テレビ東京
今週9月16日(木)放送の【銀座寿司物語】では勝どきから銀座に移転された
「鮨 さ々木」さんの2ヶ月密着ドキュメンタリーが放送されます。

鮨よしたけもちょっとだけ登場する予定です!
お時間ございましたら是非、ご覧になってみてください!

たぶん、すぐ終わっちゃうと思うんでお見逃しなく〜





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グルメ
 
| 2010.09.14 Tuesday * 15:05 | お知らせ | comments(0) | - |
築地の鮪屋さん

築地の鮪屋『石宮』の中島さん

今日は築地の中の人の紹介。
『石宮』さんは築地市場の場内でも有名な
天然ものの鮪しか扱わない鮪屋さん。
そんな石宮さんでいつも鮨よしたけ
担当をしてくれているのが
こちらの写真のなかちゃんこと中島さん。

なかちゃんは、築地NO1の競り人で
いつも最高の国産鮪を競り落とし提供してくれる
私たち鮨屋もあつい信頼を寄せている
鮪の達人なのです。






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グルメ
 
| 2010.09.10 Friday * 11:14 | 旬の食材 | comments(0) | - |
のどぐろの親子


静岡県焼津産ののどぐろを炭火で焼いてお出ししています。




じっくりと焼いていきます。




じんわりと脂がでてきています。




身の方もいい感じの焼き色!




脂がしたたり落ちてじゅわ〜っと燻されて。




時間差でのどぐろの卵も笹の上にのせ、炭火焼に。




ほんのりと笹の香りがついたふんわり軟らかいのどぐろの卵も逸品!



只今、鮨よしたけでは焼津から直送で入ってくる
魚には異常?なほどのこだわりを見せるおやじ厳選の
のどぐろをお出ししています。
この脂ののったのどぐろを炭火で焼くと、
脂が炭にしたたり落ちて燻されていく
なんとも言えない香りを厨房でダイレクトに感じています。
いつも『食べた〜い』と思わせる悩ましいのどぐろ。。。






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グルメ
 
| 2010.09.09 Thursday * 11:33 | 旬の食材 | comments(0) | - |


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