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鰹
鰹はお出しする直前に藁で炙り、 皮目から包丁を入れるとカリッと微かに音がする。 皮目のカリッと感と鰹の濃厚な身のねっとり感が 脳を刺激する旨さ♪
| 2011.10.27 Thursday * 14:15 | 旬の食材 | comments(0) | - |
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