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旅立ち

去年の9月から約1年、鮨よしたけを支えてくれていた
元龍吟の焼き手、関くんがエチェバリ研修の為
スペインに旅立って行きました。




炭台の前に立つと水を得た魚の如く活き活きと
かつ、真剣に炭火と対話をするように焼き始める。




お客様に、和食なのにスペイン?!とよく不思議がられていましたが
エチェバリはスペインのバスクにある薪焼きの名店。
関くんの飽くなき探究心はさすが山本シェフ譲りですね。

日本では、今年5月に神戸で薪焼きレストランをオープンされた
Nudaの酒井シェフもこちらで修行されていたようです。





そして最終日の最後のお客様となったのは、愛弟子の旅立ちをお祝いするために駆けつけてくれた龍吟の山本シェフとスタッフの小沢さん、有正さんとまさに三宝が揃った感。
スペインから新たな技術を身につけ元気に帰国し、大きく成長した彼が見られる日を楽しみに!Nos vemos!






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グルメ
 
| 2011.08.11 Thursday * 12:49 | 日々のこと | comments(0) | - |
東京から元気に!
東北地方太平洋沖地震から11日、余震や原発問題で落着かない日々が続いております。
その上、計画停電やスーパー、コンビニの買占めによる物資やガソリン不足も重なり、比較的被害の少なかった東京までもが混乱に陥っています。
実際、我が家の近くのスーパーにはトイレットペーパー、ティッシュペーパー、カップラーメン、乾電池が消え、未だに買えない状態です。
いったい誰が買い占めてるの。。。
よって、一番必要としている被災地に物資を送りたくても送れない状態です。

鮨よしたけ
のある銀座も人は少なく夜はネオンが消え真っ暗で、当店も相次ぐキャンセルやご予約自体も少なくなってしまいました。
鮨よしたけでも微力ではありますが小さな力が大きな力へと信じ、もちろん節電、募金はしております。でもこのままでは小さな力も失って応援出来なくなってしまいます。


先週の銀座中央通り


また、鮨よしたけでも人気の高い、宮城県大崎市の日本酒『伯楽星』は新澤醸造店さんの蔵が、この度の地震で全壊してしまいました。新澤さんのお話では幸い、ご家族、蔵人共にご無事のようです。もろみも失ってしまい当分、伯楽星は飲めなくなってしまいますが、新澤さん曰く、「冷蔵庫があれば、酒は作れます。どうぞ、伯楽星を飲んでください!」とのことです。
新澤さんの力強いお言葉にこちらが勇気と希望をいただいてしまいました。
今、東京が弱ってる場合じゃないですね。
幸い、当店にも在庫は確保してありますので是非、究極の食中酒・伯楽星と美味しいお鮨を楽しみにいらして下さい。

そして、当店の日本酒は伯楽星を始め、宮城、福島、新潟、栃木と東北地方が中心ですので日頃お世話になっている感謝の気持ちといたしまして、日本酒の売上の2割(ほんとに微力ですみません)を義援金として寄付させていただきますので応援の程、宜しくお願い致します。(飲めば飲むほど応援できますね)
また本日、店内に募金箱を設置いたしましたので、「そんなんじゃ足りないよ!」という、鮨よしたけの太っ腹なお客様のご支援もお待ちしております



まずは東京から、元気になっていきましょう!!





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| 2011.03.22 Tuesday * 11:24 | 日々のこと | comments(0) | - |
明けましておめでとうございます!

三浦海岸の初日の出!


新年、明けましておめでとうございます!
本年も宜しくお願い致します。

新年は1月2日・3日・4日と営業致しますので
皆様のお越しをお待ち申し上げております♪


| 2011.01.01 Saturday * 07:27 | 日々のこと | comments(0) | - |
日本料理の敏腕、鮨よしたけへ


日本料理『龍吟』にいた関くん



9月の終わり頃から龍吟のスタッフだった関くんが
鮨の勉強をしに来ています。
関くんは、あの二ツ星の日本料理店『龍吟』の立ち上げから
7年間、山本シェフを支え続けた優秀なスタッフの一人。

和食の修行時代にはなかった小肌の仕込みに奮闘中です!!






JUGEMテーマ:
グルメ
 
| 2010.10.10 Sunday * 16:34 | 日々のこと | comments(0) | - |
只今、修行中!
去年の3月から見習いとしてすし吉武で頑張っている西嶋が
最近、握りの練習を始めました。





毎日、たくさんのシャリを握っては練習に励んでいます




空いた時間に親方からお手本を。




できるかな




頑張れ正義! 巨匠と呼ばれるその日まで!!     byチューボーですよ!?




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寿司
 
| 2009.06.27 Saturday * 10:10 | 日々のこと | comments(0) | - |
抹茶ロール
JUGEMテーマ:グルメ





昨日作った小豆を利用して抹茶ロールケーキを作ってみました 
お抹茶はすし吉武でお出ししているお茶を扱っている丸山海苔店さんのおいしい、お抹茶で 


ご要望があれば食後のデザートにお出ししちゃおうかと思っているので女将の気まぐれsweets作りにお付き合いいただける方はご予約の際に一声おかけください(当日、自宅で作って行くので、前日までのご予約でお願いします)
| 2009.02.20 Friday * 10:06 | 日々のこと | comments(0) | - |
小豆
JUGEMテーマ:グルメ



常連のお客様が小豆がお好きだということで、小豆を煮てみました。 私好みの砂糖控えめです。
長女が味見をして『あんまり甘くないから小豆の味がちゃんとして、おいし〜』そうです。
ゆ〜よね〜(はるな愛な感じ)       

食後の岩塩アイスと一緒に召し上がっていただきました



| 2009.02.19 Thursday * 09:39 | 日々のこと | comments(0) | - |
たまごロール
JUGEMテーマ:グルメ





最近、sweets作りにハマっています
初めて、ロールケーキを作ってみました〜

| 2009.02.15 Sunday * 04:54 | 日々のこと | comments(0) | - |
インフルエンザ
JUGEMテーマ:グルメ


次女がインフルエンザになってしまいました・・・




 
野菜と雑穀のトマトスープと




かぶのスープを作ってみました。



私も喉からくる風邪で声が出ず中村あゆみよりもハスキーに・・・
ここ数日、お聞き苦しい声で大変失礼いたしました

| 2009.02.01 Sunday * 00:46 | 日々のこと | comments(0) | - |
お弁当作り復活!
JUGEMテーマ:グルメ
 

長女の高校卒業以来、お休みしていた毎日のお弁当作り。

晴れて女子大生となり大学生活をenjoyしまくる長女の体調が・・・?
ということで、お弁当作り復活です!




大好きな柴田慶信さん作の曲げわっぱのお弁当箱のおかげで、楽しいお弁当作りLIFEです






             こちらは只今受験生の次女の塾弁
| 2008.11.24 Monday * 09:49 | 日々のこと | comments(0) | - |


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